Was gibt es schöneres als ein sonniges Herbst-Wochenende mit leckeren Pancakes zu beginnen? Ich habe mich am Wochenende an veganen Blueberry Pancakes probiert und sie sind extrem lecker geworden! đ Am besten schmecken sie mit frischen Beeren und Ahornsirup!
Zutaten fĂŒr 2 Personen:
eine Banane
180 ml Mandelmilch
120 g Vollkornmehl
1 TL brauner Zucker
1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
eine Hand voll Blueberries
Kokosöl
Zubereitung:
Die Banane in einer gröĂeren SchĂŒssel mit einer Gabel zerdrĂŒcken und mit allen Zutaten, auĂer den Blueberries, krĂ€ftig verrĂŒhren. Danach die Blueberries vorsichtig untermengen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer bis stĂ€rkerer Hitze ca. 8 cm groĂe Pancakes goldbraun braten.
Tipp: Die Pancakes können gewendet werden, wenn auf der OberflĂ€che kleine BlĂ€schen entstehen! đ
