Wenn ich zuhause in Oberösterreich bin pflücke ich gerne für die Kaninchen meiner Nichten etwas Löwenzahn. Auf das stürzen sie sich immer und nach kürzester Zeit ist alles ratzeputz aufgefressen. Gestern dachte ich mir dann: „Hey, warum mach ich mir eigentlich nie etwas mit Löwenzahn, der ist doch gesund.“ Einige von uns betrachten Löwenzahn nur als lästiges Unkraut. Doch in Wirklichkeit ist es ein Wunderkraut! 🙂

Löwenzahn hilft gegen Rheuma, hilft bei der Regulierung der Verdauung, ist gut für Galle und Leber und kann Nierensteine auflösen. Außerdem soll er gegen unreine Haut helfen. Mal schauen, ich teste das jetzt mal und halte euch auf dem Laufenden! 🙂

Zutaten für 2 Personen:

70g Löwenzahn-Blätter

½ Gurke

125g Heidelbeeren

3-4 Radieschen

1 TL Dijon Senf

1 TL Dattelsirup

Rapsöl

weißer Balsamico

schwarzer Sesam

Chilliflocken

Zubereitung:

Die Gurke waschen und mit dem Gemüsespitzer spitzen. Die Radieschen waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Heidelbeeren und die Löwenzahn-Blätter ebenfalls waschen und alle Zutaten gut vermengen.

Tipp:

Hat man keinen Gemüsespitzer zuhause kann man die Gurke auch mit dem normalen Küchenschäler bearbeiten – einfach immer weiter schälen. Hierbei entstehen breite, dünne lange Streifen! 🙂

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