Mmmhhh Rhabarber Kuchen. Mehr gibt´s dazu eigentlich nicht zu sagen! 🙂 Die Bilder sprechen, meiner Meinung nach, für sich! Mahlzeit! 😀

Zutaten:

500g Rhabarber

300g Haferflockenmehl

100g brauner Zucker

100g gemahlene Haselnüsse

1 Messerspitze Vanillepulver

1 Packung Backpulver

100g gestiftete Mandeln

80ml geschmolzenes Kokosöl

280ml Mandel-Reis Drink

3 EL Dattelsirup

Zubereitung:

Den Ofen auf 175º vorheizen. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, den Rest in kleine Scheiben schneiden und mit Dattelsirup vermengen. Alle restlichen Zutaten zu einem Teig mischen auf ein, mit einem Backpapier versehenes, Blech streichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen. Bei Ober-und Unterhitze für 45 Minuten backen.